Huevos Rancheros

Huevos Rancheros du Caffè Mariani

Présentation du plat

C’est un plat mexicain qui se mange au déjeuner. Traduit littéralement, ça veut dire: « oeufs fermiers ». En fait, le plat s’appelle ainsi car les oeufs sont servis avec de la salsa ranchera. Il s’agit d’une salsa qui a presque la consistance d’une soupe et qu’on sert chaude.

Où l’on peut en manger

Mon dernier coup de coeur pour le brunch va au Caffè Mariani pour l’accueil, les prix et leurs excellents Huevos Rancheros. (En plus, si vous avez des enfants, l’endroit est « kid friendly ».)

Caffè Mariani
4450, rue Notre-Dame Ouest, Saint-Henri

Si vous êtes « pur et dur » et vous voulez absolument manger vos Huevos Rancheros dans un resto mexicain, Itacate est l’endroit tout indiqué.

Itacate
51, rue Beaubien Est, Montréal
On en offre 3 versions: rancheros (la classique), con mole (avec sauce au cacao et piments forts) et Itacate (avec jambon et guacamole). Cette dernière est ma préférée.

La recette

Huevos Rancheros 
Insipirée de la recette d’Aquiles Chávez sur  Utilisima

4 portions (ou 2 si servis sans accompagnements)

Pour la salsa:
200 g de tomates Roma (italiennes) fraîches et entières
2 oignons coupés en deux
2 gousses d’ail
2 piments chipotle en sauce adobo (plus ou moins, au goût)
Coriandre fraîche au goût
Bouillon de poulet

Mettre les tomates, l’ail et l’oignon sur une plaque et faire griller au four.
Passer les légumes grillés, les piments chipotle et la coriandre au mélangeur.
Ajouter assez de bouillon de poulet pour obtenir une salsa claire (pas trop épaisse).
Mettre dans un chaudron et réchauffer.

Pour les huevos rancheros:
Salsa
4 Tortillas de maïs
4 oeufs
300 g de frijoles refritos
Huile
Sel

Mettre un peu d’huile dans une poêle.
Y faire chauffer les tortillas de chaque côté (éviter de frire).
Retirer les tortillas de la poêle et faire cuire les oeufs.
Étendre un peu des frijoles refritos sur chaque tortilla et y déposer un oeuf.
Recouvrir chaque oeuf de salsa.

Où trouver les ingrédients spéciaux?

Chipotle & Jalapeño
Épicerie, restaurant, et traiteur.
1481 Rue Amherst, Montréal

Sabor Latino
Ils ont deux adresses à Montréal
– 4387, boul. Saint-Laurent, Montréal
– 436, rue Bélanger Est, Montréal

Et pour dessert…

Le cri du coq
– en français: cocorico
– en anglais: cock a doodle do
– en espagnol: quiquiriqui
– en italien: chicchirichi
– en allemand: kikeriki

Pour vous mettre dans l’ambiance en cuisinant, la chanson Huevos Rancheros (quelle coïncidence!!)

2 réflexions sur “Huevos Rancheros

  1. Merci pour la recette mais rien que pour la chanson… ça vaut la peine… se faire susurrer Huevos Rancheros au creux de l’oreille… priceless😉

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